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NOTO | SICILIA
L’autentica frutta secca siciliana, interpretata in chiave dolce. La chef Viviana Varese – innamorata della Valle di Noto, dove gestisce un Country Resort, e dei suoi prodotti – interpreta per Bonverre il dolce gusto del Pistacchio di Sicilia Dop.
Viviana Varese – W Villadorata Country Resort | Noto
La cucina di Viviana Varese è diretta espressione della personalità della chef. È fatta di slanci e di equilibri, di dedizione e passione, di sostanza e colore. Fin da piccola, i fornelli della trattoria di pesce di famiglia la affascinano e sono la prima tappa di un percorso che la porta a lasciare la Campania per esplorare, apprendere e formarsi.
Luoghi e persone diventano punti di riferimento: l’Albereta e il Maestro Gualtiero Marchesi, El Celle De Can Roca a Girona, il Relae di Christian Puglisi a Copenhagen, l’Aponiente di Angel Leon, l’Enigma di Albert Adrià a Barcellona.
È il 1999 quando Viviana Varese debutta con la sua insegna Il Girasole, nel lodigiano. È il 2007 quando nasce Alice Ristorante. Oggi è a VIVA Viviana Varese, all’interno di Eataly Smeraldo a Milano, dove la cuoca una stella Michelin porta in cucina una filosofia personale e ogni giorno più consapevole: “Siamo uomini e donne, siamo esseri umani. Sentiamo, cambiamo, esistiamo. Non smettiamo mai di scoprirci e inventarci. Sempre, con lo sguardo puntato oltre. Viva!”.
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