L’Aggiadda

SARDEGNA, CALASETTA

La ricetta

Pomodoro Italiano | Capperi

Una ricetta della cucina tabarchina, frutto di contaminazioni tra i popoli del Mediterraneo. Polpa di pomodoro, capperi e erbe aromatiche: un viaggio tra Liguria, Tunisia e Sardegna insieme a Carlo Biggio – Gastronomia Mamma Fina | Calasetta

La cultura tabarchina unisce il sud della Sardegna alla Liguria e alla Tunisia, luoghi in cui questo popolo di navigatori si è insediato nei secoli, portando con sé una cucina Mediterranea ricca di sfumature. L’Aggiadda veniva tradizionalmente utilizzata come metodo di conservazione per gli alimenti ma anche come salsa in abbinamento al pesce fritto. Ancora oggi potete ritrovarla nella cucina di Carloforte e di Sant’Antioco in Sardegna.
«Farsi interpreti di un territorio e farlo conoscere, questa è la mia INNOVAZIONE»
Abbinamenti consigliati: in abbinamento alla frittura di pesce, come da tradizione, o con un calamaro alla piastra. Oppure come salsa per una bruschetta di pane casereccio.

Carlo Biaggio Bio :

>Carlo Biggio viene dall’isola di Santantioco, sud Sardegna, per lavoro si divide tra Cagliari e Calasetta.
Nel suo percorso di formazione ha lavorato per importanti strutture come il Forte Village e per un’importante catena alberghiera all’estero.
Attualmente ha coronato il suo sogno aprendo Gastronomia “Mamma Fina” a Calasetta (CI), un locale in cui si possono assaporare specialità della tradizione sarda e tabarchina.
Fiero interprete della sua terra, desideroso di trasportarla nel mondo.

Scheda prodotto

Prodotto L’Aggiadda
Cod. Prodotto
Descrizione
Condimento a base di pomodoro, capperi e aromi mediterranei
Ingredienti
pomodoro Italiano 83%, olive, olio extra vergine d'oliva, capperi, aglio, sale, alloro, peperoncino.
Valori nutrizionali medi
per 100g di prodotto
Valore energetico: 385,1 kJ / 92 kcal

Grassi: 3,7 g

di cui saturi: 0,5 g

Carboidrati: 14,1 g

di cui zuccheri: 8,9 g

Proteine: 1,9 g
Sale: 1,72 g
Conservazione
conservare in luogo fresco e asciutto, una volta aperto si conserva in frigorifero per 5 giorni
Shelf life 36 mesi dall’atto de confezionamento

Carlo Biaggio

Carlo Biaggio

Inizia il viaggio con Bonverre.

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