Nero di Vittorio

SARDEGNA, CARLOFORTE

La ricetta

Scampi | Tonno | Seppie | Pesto

La ricetta originale del Nero di Vittorio, condimento a base di nero di seppia, scampi, tonno e pesto che da 40 anni accompagna i celebri spaghetti della famiglia Poma a Carloforte. Luca Poma – Ristorante Da Vittorio | Carloforte

Gli Spaghetti alla Vittorio sono una ricetta di famiglia, che prevede l’utilizzo del nero di seppia con l’aggiunta di scampi, tonno, seppie e pesto. Il pesto, che potrebbe sembrare un ingrediente non tipicamente sardo, è un retaggio della cultura tabarchina di origine ligure, insediatasi nei secoli anche in alcune zone della Sardegna.
Abbinamenti consigliati: condimento per spaghetti, risotti, o crostini di pane in abbinamento con la bottarga

Luca Poma Bio :

Rappresenta la seconda generazione dello storico ristorante Da Vittorio, sull’isola di San Pietro e precisamente a Carloforte, nel sud della Sardegna.
Da oltre 40 anni la famiglia Poma serve, oltre a varie interpretazioni del tonno rosso carlofortino, i celebri Spaghetti alla Vittorio.
Oggi Luca porta avanti la tradizione di famiglia, fiero di preservare le proprie origini e di diffonderle fuori dai confini sardi.

Scheda prodotto

Prodotto Nero di Vittorio
Cod. Prodotto
Descrizione
Condimento a base di nero di seppia, tonno, scampi e pesto.
Ingredienti
Pomodoro italiano, tonno 9%, seppia 4,5%, scampi 4,5%, basilico, formaggio Grana Padano ( latte vaccino, sale, caglio) olio extravergine d’oliva, cipolla, vino bianco, nero di seppia 0,9%, brandy, sale, correttore di acidità: acido citrico. Potrebbe contenere solfiti.
Allergeni
Pesce e derivati, Crostacei e derivati, Latte e derivati. Potrebbe contenere solfiti
Valori nutrizionali medi
per 100g di prodotto
Valore energetico 389 kJ/93 kcal

grassi 5,6 g

di cui saturi 0,6 g

carboidrati 7,2 g

di cui zuccheri 2,6 g

fibre 1,2 g

proteine 3,9 g

sale 1,9 g
Conservazione
conservare in luogo fresco e asciutto, una volta aperto si conserva in frigorifero per 5 giorni
Shelf life 24 mesi dall’atto del confezionamento

Luca Poma

Luca Poma

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