Stracotto di Polpo.

LOMBARDIA, FRANCIACORTA

La ricetta

Polpo | Capperi | Olive taggiasche

Un assaggio di vera cucina mediterranea: polpo in umido con pomodoro, capperi e olive. Morbido, deciso e fresco. Marco Pelizzari – Cappuccini Resort | Franciacorta

«Nella cucina di Cappuccini Resort si è partiti dallo studio della tradizione per modificare, rinnovare, equilibrare e infine realizzare un vero e proprio connubio fra tradizione, territorio e creatività.»
Lo Stracotto di Polpo è espressione di una cucina antica, fatta di cotture lente, erbe e verdure dell’orto di casa. Si tratta di un polpo in tegame, cotto come un ragù e insaporito dai capperi della Franciacorta e da olive taggiasche.
Abbinamenti consigliati: come condimento di una pasta, oppure servito con cialde di pane tostato, polenta o patate al forno. Si presta ad essere servito sia come piatto principale sia come tapas.

Marco Pelizzari Bio :

Marco Pelizzari è patron e sommelier di Cucina San Francesco, ristorante dell’hotel de charme Cappuccini Resort in Franciacorta. Si appassiona al mondo del vino fin da ragazzo, durante le prime esperienze lavorative nel ristorante di famiglia e in seguito presso la cantina Bellavista. Dopo un anno in Inghilterra al ristorante tre stelle Michelin del Waterside Inn, torna in Franciacorta e diventa sommelier di Cappuccini Resort. Dal 2004, Marco seleziona per la cantina, ricavata nell’antico pozzo del convento, le migliori etichette italiane e internazionali, con un’attenzione particolare ai vini della Franciacorta e agli champagne francesi.

Scheda prodotto

Prodotto Stracotto di polpo
Cod. Prodotto 022
Descrizione
polpo in umido alla mediterranea
Ingredienti
Polpo 70%, pomodoro Italiano, olio extravergine d’oliva, capperi, olive taggiasche, vino bianco, cipolla, prezzemolo, basilico, aglio, sale, pepe, correttore di acidità: acido citrico
Allergeni
Pesce e derivati. Potrebbe contenere solfiti.
Valori nutrizionali medi
per 100g di prodotto
Valore energetico 1238 kj/296 kcal
Proteine 39,63 g
Grassi 3,74 g
di cui saturi 0,82 g
Carboidrati 9,7 g
Di cui zuccheri 1,34 g
Sale 1,89 g
Conservazione
conservare in luogo fresco e asciutto, una volta aperto si conserva in frigorifero per 5 giorni
Shelf life 36 mesi dall’atto de confezionamento

0,00

Esaurito

Marco Pelizzari

Marco Pelizzari

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