Autentica tradizione tabarchina
Nelle isole del Sud della Sardegna si tramanda ancora oggi la cultura tabarchina, ricca di contaminazioni tra Tunisia, Liguria e Sardegna. Per questo, nella ricetta del Nero di Vittorio ritroviamo anche un retaggio della cucina ligure, il pesto.
I tabarchini rappresentano una delle più grandi eredità della storia italiana. Questa comunità di pescatori si stabilì sulle isole di San Pietro e Sant’Antioco, collegate tra loro da quello che viene chiamato “u canale”.
Da secoli in questo luogo la cucina tradizionale mediterranea viene colorata da influenze interculturali che contribuiscono ad alimentare un patrimonio gastronomico unico. La cucina tabarchina è un meraviglioso universo di sapori in cui le origini liguri si mischiano con quelle tunisine, fino a contaminarsi con quelle sarde.