Uno dei grandi maestri della cucina italiana firma la prima “new entry” del 2021 nella Famiglia Bonverre.

Igles Corelli mette “sotto-vetro” il sapore della sua infanzia, con un ragù a base di cinghiale, cervo, anatra e fegatini di pollo. Dall’incontro tra Bonverre e Igles Corelli – grande maestro della cucina e insegnante di intere generazioni di giovani cuochi – nasce il Ragù di Selvaggina, ricetta della memoria, amata dallo chef nella versione di sua nonna e oggi reinterpretata grazie alla cultura della materie prime, alla tecnica e alla capacità di 40 anni di carriera e ben cinque stelle Michelin.

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