Brandacujun

ORMEA | PIEMONTE

La ricetta

Merluzzo | Patate

Il gusto autentico della tradizione racchiuso per sempre sottovetro dalla “donna che cucina” Marzia Ceresoli: merluzzo e patate mantecati a mano con l’aiuto di un apposito pestello, conditi con un battuto di aglio e prezzemolo e con un filo d’olio ligure.

Marzia Ceresoli – Trattoria La Curva | Ormea (CN)

“Bundì a tutci, zoi e soma al Punte, da Marzia e Fulvio."
“Il Brandacujun è un piatto che vive oggi un momento di riscoperta e ognuno lo reinterpreta con proprie personalizzazioni. A noi piace proporlo nella sua veste autentica e originale: mantecatura di Patate e Stoccafisso con Olio EVO, aglio e prezzemolo”
“Il Brandacujun può essere gustato come antipasto, a cui possiamo affiancare del pane affettato e bruschettato (con olio EVO e aglio). Oppure si può proporre come 'secondo piatto leggero’, abbinato con una insalata fresca.”

Marzia Ceresoli Bio :

Marzia Ceresoli nasce nella provincia di Bergamo. La sua non è la classica carriera culinaria, ma Marzia la intraprende per amore di Fulvio, per il quale si trasferisce ad Ormea dove, insieme a lui, gestisce la Trattoria La Curva. Si trova in Provincia di Cuneo, in Val Tanaro, a pochi metri dalla Provincia di Imperia. Lì dove il territorio ha una storia avvincente. Gli insediamenti dei Mori (torre dei Saraceni), poi il controllo da Parte del Marchese di Clavesana e la nascita del Vino Ormeasco. Un passaggio di Napoleone sulla via del rientro a Parigi (RN Route Napoleone). A pochi km da qui transita La Via Del Sale, la Limone-Monesi. Attraverso cui si raggiunge Triora (il villaggio di cui si narra sia stata giustiziata l’ultima strega) oppure il mare (Arma di Taggia, Sanremo, Bordighera e Ventimiglia).

Scheda prodotto

Prodotto Brandacujun
Cod. Prodotto
Peso Netto
280 g
4 porzioni come condimento
2 porzioni come piatto
Ingredienti
patate 45%, merluzzo 36%, olio extra vergine d’oliva, aglio, prezzemolo, sale, acidificante: acido lattico.
Valori nutrizionali medi
per 100g di prodotto
Valore energetico 790 kj / 190 kcal
Proteine 7,2 g
Grassi 14 g
di cui saturi 2 g
Carboidrati 8,4 g
Di cui zuccheri 0 g
Sale 0,77 g
Conservazione
conservare in luogo fresco e asciutto, una volta aperto si conserva in frigorifero per 5 giorni
Shelf life 24 mesi dall’atto del confezionamento

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