Rivisitazione in chiave marina di un classico della tradizione napoletana, l’autentica Genovese
La chef Viviana Varese, legata al ricordo dei piatti storici della sua famiglia – di origine campane – e ai prodotti del mare, crea una versione personale della tradizionale genovese napoletana.
Una ricetta da tramandare sottovetro grazie a Bonverre, in cui il Tonno diventa protagonista insieme alla Cipolla di Montoro. Il segreto, come sempre, risiede nella semplicità della ricetta, nella qualità dell’ingrediente scelto e nella lunga e paziente cottura, come quella che si fa abitualmente la domenica in ogni casa della Costiera Amalfitana.
La Genovese di Tonno, come quella di carne, fa parte del menù tipico della festa, è un piatto unico, è la perfetta fusione tra i due ingredienti. Grazie a Bonverre, si trasforma in un vero Rito da condividere con la famiglia e gli amici, ogni giorno.