Mr Brodetto

ABRUZZO, VASTO

La ricetta

Scorfano | Gallinella | Seppie | Canocchia | Cozze

Il brodetto di pesce alla vastese, firmato dallo chef che lo ha reso famoso al di fuori dei confini abruzzesi, seguendo fedelmente la ricetta originaria dei pescatori custodita e tramandata dalla sua famiglia. Jean Pierre Soria – CiboMatto | Vasto

In Abruzzo paesaggi diversi si susseguono dall’Adriatico al Gran Sasso e le tradizioni culinarie si mischiano sfruttando una straordinaria varietà di prodotti di terra, montagna e mare.
Il brodetto alla Vastese, tra tutte le varianti della costa adriatica dalla Romagna fino al Molise, è quello con la cottura più veloce e dal sapore più fresco. Non viene infatti utilizzata la passata, ma un pomodoro fresco locale (idealmente il Pomodoro di Mezzo Tempo) e il peperone corno verde. Nel brodetto c’è una grande varietà di pesci e molluschi locali che vengono cotti interi, tradizionalmente in un coccio. Un piatto povero ma con una ricchezza di gusto e una freschezza che esprimono tutta l’intensità della cucina mediterranea.
Abbinamenti consigliati: servito caldo e accompagnato da una bruschetta di pane, oppure allungato con acqua per cuocervi la pasta all’interno, idealmente gli spaghetti spezzati, i tubetti, o i capellini.

Jean Pierre Bio :

Jean Pierre Soria, figlio d’arte, è uno dei più appassionati interpreti della cucina abruzzese e in particolare della cucina di mare di Vasto, luogo in cui è cresciuto e a cui è profondamente legato.
Dopo diverse esperienze lavorative nei ristoranti di suo padre e nel catering per aziende di moda, decide di aprire il suo locale “Cibo Matto”, con una piccola cucina per pochi coperti.
Da quando nel 2012 la sua cucina è stata scoperta da Slowfood e portata al Salone del Gusto di Torino, il suo piccolo locale è diventato una vera e propria meta per assaggiare il celebre brodetto alla vastese, che rimane uno dei più apprezzati in tutta la costa adriatica.

Scheda prodotto

Prodotto Mr Brodetto
Cod. Prodotto
Descrizione
zuppa di pesce e molluschi
Ingredienti
PESCE 80% ( SCORFANO E GALLINELLA, SEPPIE, CANOCCHIA, COZZE), POMODORO, PEPERONI, OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, SALE, AGLIO, VINO BIANCO, PREZZEMOLO, CORRETTORE DI ACIDITA’: ACIDO CITRICO
Allergeni
Pesce e derivati; Molluschi e derivati. Potrebbe contenere solfiti
Valori nutrizionali medi
per 100g di prodotto
Valore energetico 1211 kj/290 kcal
Proteine 44 g
Grassi 11 g
di cui saturi 3,2 g
Carboidrati 4 g
Di cui zuccheri 1,8 g
Sale 1,18 g
Conservazione
conservare in luogo fresco e asciutto, una volta aperto si conserva in frigorifero per 5 giorni
Shelf life 36 mesi dall’atto de confezionamento

Jean Pierre

Jean Pierre

Inizia il viaggio con Bonverre.

Cart Item Removed. Undo
  • No products in the cart.