VENETO, VERONA
Una ricetta della tradizione veneta, legata alla famiglia Rizzo da generazioni: il baccalà alla vicentina, realizzato con la parte più morbida e rara, la trippa. Matteo Rizzo – Il Desco | Verona
Nato a Verona nel 1984, fin da ragazzo Matteo è nelle cucine del Desco, ristorante di famiglia che dal 1985 vanta una Stella Michelin, che ancora oggi mantiene.
Poi, il bisogno di conoscere altre realtà e culture lo porta a lavorare a Roma, Los Angeles, Londra e Las Vegas. Dopo aver elaborato una nuova consapevolezza di sé e della sua visione di ristorazione, è pronto a ritornare nel ristorante di famiglia ad affiancare il padre Elia nelle cucine de Il Desco, di cui prende pian piano le redini.
Un passaggio generazionale pacato e rigoroso, che garantisce continuità ad una storia della cucina italiana lunga 30 anni.
Oggi, alla guida de Il Desco, Matteo Rizzo riflette nei suoi piatti esperienze, viaggi e passioni, ma allo stesso tempo riscopre un patrimonio di tradizioni culinarie del territorio che fanno da linee guida alla sua cucina.