Situata in provincia di Lecce e attiva da 4 generazioni, l’azienda a conduzione della famiglia Pascali nasce agli inizi degli anni ‘80, quando la passione della famiglia per l’olio d’oliva si concretizza nella realizzazione di uno dei primi frantoi della zona. 

Nel corso degli anni, l’azienda ha espanso i suoi terreni e incrementato la produzione, fino ad arrivare al 2009 anno in cui la famiglia Pascali decide di prendere in mano l’intera gestione della filiera lavorativa, per avere pieno controllo sul processo produttivo.

Condotta in regime biologico, con l’obiettivo di ottenere un prodotto perfetto, la raccolta delle olive per La Leccino avviene tra ottobre e dicembre, nel cosiddetto “periodo di invaiatura”, quando inizia la maturazione dell’oliva. Le olive vengono raccolte direttamente dall’albero con scuotitori con ombrelli intercettatori mentre la macinatura avviene a freddo per mantenere inalterate le proprietà organolettiche e produrre un olio di eccellente qualità.