Dall’entroterra siciliano, nelle aree interessate dai comuni di Caltanissetta, San Cataldo, Serradifalco e Delia nasce la cultivar Nocellara. Una cultivar dalla struttura complessa, riconoscibile per il suo spiccato equilibrio tra amarezza e piccantezza. 

Dalla raccolta manuale delle olive alla molitura e confezionamento, l’olio La Nocellara che ne deriva è un olio dal profilo organolettico ben riconoscibile, definito dalla particolare zona di produzione e dalla condizione climatica ad essa relativa.

Un olio elegante di media intensità, dal sapore armonico con una persistenza lunga e bilanciata. All’olfatto note fruttate mentre al palato un retrogusto di erba tagliata fresca e sfumature di pomodoro verde.