San Bajon

TORINO | PIEMONTE

La ricetta

Crema di zabaione al marsala vintage secco

L’autentica interpretazione di uno storico dolce piemontese porta la firma del maestro gelatiere Alberto Marchetti.
San Bajon è la crema di zabaione aromatizzata al marsala vintage secco realizzata per Bonverre.

Alberto Marchetti, Casa Marchetti | Torino

"Sono nato lo stesso giorno in cui mio padre inaugurava la sua rinomata cremeria vicino a Torino. In quella gelateria ho passato la mia intera infanzia imparando cosa vuol dire fare un buon gelato: pochi ingredienti, semplici ma buoni."
“Il Piemonte non è solo una delle regioni più importanti per la Storia del Gelato, ma è anche il luogo in cui nasce uno dei dolci più famosi d’Italia: lo Zabaione. Una preparazione che si tramanda anche nella mia famiglia, da generazioni."
"La leggenda narra che San Pasquale Baylon, religioso e mistico spagnolo alla corte dei Savoia, oltre alle sue mansioni decise di dedicarsi anche alla cucina. Un giorno, San Pasquale ebbe qualche difficoltà nel montare le uova con lo zucchero e gli venne l’idea di aggiungere del vino dolce, mentre teneva tutto sul fuoco."

Alberto Marchetti Bio :

Alberto Marchetti nasce lo stesso giorno in cui suo padre inaugura la sua rinomata cremeria vicino a Torino. Si può dire che sia cresciuto in laboratorio, imparando ogni giorno cosa vuol dire fare un buon gelato artigianale, sposando una filosofia che vede l’utilizzo di pochi ingredienti, semplici ma di qualità.

Il gelato è la sua vita, e il suo è talmente buono che tutte le più importanti classifiche nazionali lo posizionano tra i migliori d’Italia! Alberto Marchetti guida 4 gelaterie a Torino, una ad Alba, nelle Langhe, due a Milano e una ad Alassio. Tanti punti vendita, un filo conduttore: l’estrema qualità del prodotto.

Oltre alle Gelaterie, Alberto ha ideato “Casa Marchetti”, dove nasce anche il suo San Bajon per Bonverre. Qui, oltre a gelato e zabaione, produce altre eccellenze del suo Piemonte.

Scheda prodotto

Prodotto San Bajon
Cod. Prodotto
Peso Netto
180 g
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Ingredienti
Zucchero, vino marsala (contenente solfiti), tuorlo d’uovo da allevamento a terra Cat. A (23,7%), amido di riso.
Può contenere tracce di latte e frutta a guscio
Valori nutrizionali medi
per 100g di prodotto
Valore energetico 1194 kj / 283 kcal
Proteine 3,7 g
Grassi 6,2 g
di cui saturi 2,2 g
Carboidrati 51 g
di cui zuccheri 50 g
Sale 0,82 g

Sodio 0,32 g
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Una volta aperto, il prodotto va conservato in frigorifero a +4°C e consumato entro 5 giorni.
Shelf life 24 mesi dall’atto del confezionamento

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