Ragù di Selvaggina

SUGO EMILIANO

13.20

Esaurito

Siediti, ti racconto una storia.

I sapori dell’infanzia di un grande chef
Il ragù di cacciagione che ha segnato la storia e il gusto dello Chef pluristellato Igles Corelli: quello preparato da sua nonna per condire un gustoso risotto. Per chef Corelli l’unico modo per migliorare la tradizione, è andare a cercare i migliori prodotti in giro per l’Italia e non fermarsi ad un unico territorio. Questo è ciò che intende per cucina garibaldina, la cucina che lo ha sempre ispirato in questa ricerca dell’eccellenza attraverso i prodotti.

Igles Corelli

Un maestro della cucina italiana
Uno dei protagonisti dell’alta cucina italiana, da sempre innovatore della tradizione. Una filosofia di cucina “garibaldina”, che punta a unire l’Italia attraverso la ricerca dei migliori prodotti di ogni territorio. Maestro indiscusso della ristorazione italiana e volto noto di Gambero Rosso Channel con il suo programma “Il gusto di Igles”, dal 2018 Igles è il Coordinatore del Comitato Scientifico di Gambero Rosso Academy. È stato il primo chef a introdurre il concetto di Cucina Circolare per descrivere la propria filosofia di rispetto dell’ingrediente. Igles arriva alla ribalta nazionale e internazionale tra gli anni ottanta e novanta, collezionando stelle in ogni ristorante di cui è alla guida: dal Trigabolo di Argenta, alla Locanda della Tamerice a Ostellato, fino al ristorante Atman di Pistoia.

Consigli di Utilizzo

Sugo
per mantecare risotti o condire tagliatelle di pasta fresca

Abbinamento creativo
per realizzare ravioli di pasta fresca dal gusto inimitabile

Come secondo piatto
da servire caldo, accompagnato da polenta morbida

Ingredienti

Carne di cinghiale (Italia) 23%, carne di anatra (Italia) 11%, carne di cervo (Italia) 11%, fegatini di pollo (Italia) 6%, pomodoro (Italia), carota, cipolla, sedano, vino rosso, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, noce moscata, erbe aromatiche. Correttore di acidità: acido lattico. Potrebbe contenere tracce di solfiti.

Grammatura

200g